内比奥罗的野性和芬芳

  意大利西北角的皮埃蒙特(Piedmont)盛产白松露和内比奥罗(Nebbiolo)葡萄。这种生命力顽强的葡萄酿成了皮埃蒙特地区首屈一指的红葡萄酒——巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这些带有着极大陈年潜力的红葡萄酒单宁较高,芳香无比且口感强劲。

  内比奥罗需要充足的阳光(一般是向南的山坡)和碱性的石灰石土壤生长环境,意大利人正是用这种娇气晚熟的葡萄用酿成了的红葡萄酒。尽管这两种红葡萄酒都是用娇气的内比奥罗酿造的,但它们都有着很高的性价比。意大利北部是着名的内比奥罗之乡,此外,还有许多产区也大胆尝试种植此种葡萄。美国的加利福尼亚(California)、弗吉尼亚(Virginia)、华盛顿(Washington),澳大利亚和智利都闪耀着内比奥罗的光辉。

  内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众。这些红酒在年轻时单宁较高,透出诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着贮藏时间的增加,葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色,并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒要求年份来软化葡萄中的单宁酸,所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。

  内比奥罗这头“野兽”可不是吃素的,用它酿造的葡萄酒适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外,烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也特别合它的胃口。当然,用一小块帕尔玛干酪开开胃也是极好的!

上海澳特酒业有限公司

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